中尾早生大豆

一時は失われたと考えれていた、大鹿村で昔から作られてきた大豆。少し小さな大豆で、コクとうまみが強いのが特徴です。その味の秘密は寒暖差の激しく、アルカリ性で石の多い大鹿村独特の風土。その味の濃さから豆腐やみそ、煮物に向いているといわれています。

この大豆を使った豆腐やみそを使ったお土産も販売されており、人気を集めています。