大豆(中尾早生) 大鹿村観光ガイド

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一時は失われたと考えれていた、大鹿村で昔から作られてきた大豆。
少し小さな大豆で、コクとうまみが強いのが特徴です。
その味の秘密は寒暖差の激しく、アルカリ性で石の多い大鹿村独特の風土。
その味の濃さから豆腐やみそ、煮物に向いているといわれています。
この大豆を使った豆腐やみそを使ったお土産も販売されており、人気を集めています。

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